掌上菜譜

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川香鹵肉中國漢堡

漢堡包是西式快餐中人氣最旺的一個品種

關(guān)鍵詞：

川香鹵肉

璞真食品

所屬分類：

中式快餐

服務(wù)熱線：

0592-5326760

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菜譜詳情

漢堡包是西式快餐中人氣最旺的一個品種了，可是現(xiàn)在問題多多，連肯德基用的肉都頻頻出問題，讓人望而卻步。自己動手則大不同，首先是原料選的精良，其次是可以按自己的口味來做。這個做法讓這款在家做的漢堡包充滿的中餐的內(nèi)容。

步驟：1 將處理干凈的去骨前肘焯水，再用熱水沖洗掉剩余的浮沫。
步驟：2 備好煮肉料一份：生姜一塊，辣椒2個，八角3個，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2個，香果1個，香葉5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3個，當(dāng)歸5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陳皮，良姜
步驟：3 鹵肉的老湯過濾后加入新增加的煮肉料。沒有老湯的話直接用上面的煮肉料即可
步驟：4 焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不會炒糖色，可以用老抽涂抹表面，以上色
步驟：5 肘子入鍋，大火煮開2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，蓋蓋不好打開，燜6小時以上以更好的入味和軟爛。
步驟：6 自己做的漢堡坯7中間切開
步驟：7 鹵肉涼的時候切片，生菜清洗干凈
步驟：8 在漢堡上鋪一層生菜，擠上些番茄醬，鋪上一層鹵肉，再擠上點番茄醬
步驟：9 蓋上一片生菜
步驟：10 最后把另外半個漢堡壓上即可享用。